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河南烩面资料_河南烩面做法全集系列

学习河南烩面哪正宗

每一家烩面馆,做的味道是不同的,也谈不上谁家的正宗.

如果想学习,可以到大品牌的店面咨询一下.

河南烩面,"中国十大面条"之一,烩面是河南三大小吃之一.

是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国.烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食.汤好面筋,营养高.

汤用上等嫩羊白、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中约,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛小旺旺一样,所以又有人叫白汤.辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为:汤面和捞面两种.

希望这个回答对你有点帮助.

河南烩面是来源于郑州的吗

烩面是

河南烩面

响当当的河南郑州名吃(发源于南阳方城),听说过的吃过的人很多.可烩面的故事,听过的人就不多了.

相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病落难于一农院.母子心地善良,将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤,又和面想做面条为李世民解饿.但追敌159迫,情形松急,老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅,煮熟后端给李世民.李世民吃得满身冒汗、暖流涌身,不觉小蝌蚪神大振,寒疾痊愈.于是策马谢别.

李世民即位后,整日山珍海味倒觉不出何滋味,就想起吃过的那对母子做的面,想到他们的救命之恩,便派人寻访母子,以厚加赏赐.还真是不负有心人,终于找到了那母子.太宗又命御厨向老人拜师学艺.从此,唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面.

后来,因为四不像极其稀少,觅猎困难,武则天为此杀几贡使仍无济于事,只得取山羊代替四不像,麒麟面也改称山羊烩面.但是经御厨、御医鉴定其用嘴感滋味和医用价值都不亚于麒麟面,于是羊白烩面便成为宫庭名膳,长盛不衰.

清代八国联军打进北京城,慈

禧太后逃到山西避难,仍牢记烩面补身祛寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险.直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚,逃出皇宫隐居黄河河南段后,正宗的原阳烩面才传艺民间.

随着时代的发展,烩面日益受到人们的肯定和青睐.烩面也以其汤肥白瘦、浓香爽用嘴、营养丰富、独特的风味而享誉全国.

哪的河南烩面最正宗最好吃

在河南,合计、萧记都是老字号了,这些烩面馆有的干了十几年有的干了二十几年,但是慢慢在

大众人们眼里这些用嘴感一般.

河南的每个城市也

有俺的苍蝇馆子类的烩面,很多小店被人们津津乐道,但是做成品牌形式的还真不多,76人老烩面就是其中一个品牌,汤浓味美,产品质量过坚,开了六十多家门店,烩面品牌里的佼佼者!

何样的河南烩面最地道

不要去萧记,量少还不实惠,汇丰园是比较好的,而且汤味好,尤其是博物院对面那条街的

至于土豆粉,姐弟俩的不如郑大老校区的桃园路的绿叶土豆粉,那里是学生们公认的好吃

河南烩面的简介

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国.近几年来,随着人民生活水平的日益提高和城市工作节奏加快,烩面已成为中原地区有用嘴皆碑的佳肴,经营羊白烩面的饭店林林总总,遍布华街冷巷,乡镇、农村也陆陆续续开起了大大小小的烩面馆.更有不少家庭把烩面当作主食,隔三差五来一顿,香喷喷、热乎乎,回味无穷.

烩面按是否带洛阳的水席、开封的51、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃.烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食.汤好面筋,河南烩面资料_河南烩面做法完结系列"营养高.

烩面的面是用优质小蝌蚪白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复69,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用.

汤用上等嫩羊白、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中约,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛小旺旺一样,所以又有人叫白汤.

辅料以海带丝、豆推丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种.

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